“嘎嘎嘎……”一片片波光粼粼的水面上浮著數(shù)千只鴨子嬉戲覓食?；矣鹈?、褐翅尖、脖頸修長、通身渾圓、精神抖擻……這是高郵麻鴨。里下河地區(qū)的豐富水源、高郵湖大量的魚蝦和水生植物等為高郵麻鴨的生長提供了得天獨厚的優(yōu)良條件，使它成為了蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種，名列全國三大名鴨之一，并以盛產雙黃蛋乃至三黃蛋享譽海外。

　　那么高郵鴨的養(yǎng)殖有哪些學問呢？小小的鴨蛋又如何帶動一方經濟的發(fā)展？帶著這些疑問，記者走進了高郵市高新區(qū)高郵鴨科技示范園。

　　鴨子科學飼養(yǎng)有大學問

　　“小”鴨蛋產出不簡單

　　“我們每天進鴨舍前，要先經消毒通道進行清洗消毒、更換工作服，靴子、手套、口罩……一樣都不能缺。”高郵鴨集團的一位飼養(yǎng)員告訴記者，他們每天的工作都有規(guī)定的流程標準，鴨子的食料、供水，鴨舍的衛(wèi)生、通風必須先檢查無誤。

　　現(xiàn)代化的養(yǎng)鴨設備和以往傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式相比，更加智能也要更加嚴謹：利用智能養(yǎng)殖環(huán)控監(jiān)控設備系統(tǒng)，通過預警設置和手動或自動化功能調試的風機、水簾、排風扇等設備，控制舍內溫度、濕度、氣壓、CO2和NH3排放量、光照時間和光照強度等，保持各監(jiān)控參數(shù)在正常范圍內、確保鴨的體感舒適度；按照喂料設備流量計數(shù)器折算每日飼料消耗量……“最大程度上減少的人力成本的同時，也提高了養(yǎng)殖效益。”

　　高郵鴨蛋之所以獨樹一幟，源于高郵麻鴨主要生活在生態(tài)優(yōu)良的高郵湖蕩等廣闊的水域，野外放牧，潛水深達3米，覓食高郵湖內豐富的小魚小蝦、貝類、植物藻類等鮮活天然飼料，成就優(yōu)質的蛋源。高郵市高郵鴨良種繁育中心作為全國唯一的高郵鴨原種場，一直承擔著高郵鴨的資源保護、科研選育、良種推廣、技術服務等公益性任務，“高郵鴨集團組建成立后，實現(xiàn)了高郵鴨的保種與常態(tài)化的養(yǎng)殖擴繁，產業(yè)鏈也擴展至保種、孵化、擴繁、生態(tài)養(yǎng)殖、蛋品加工、肉品加工、羽絨加工等等。”高郵市水投集團副總經理、江蘇高郵鴨發(fā)展集團有限公司董事長劉廣游向記者介紹到。

　　記者了解到，目前集團的飼養(yǎng)模式有三種：家系保種養(yǎng)殖、籠養(yǎng)養(yǎng)殖和網床養(yǎng)殖。家系保種養(yǎng)殖采用保種場保護，保種場建立單父本家系保種群和群體保種群各1個以上，保種群世代間隔為1年。根據(jù)系譜選留合適日齡的公、母鴨個體，按照一定的配比組建保種群家系（每個家系1只公鴨，10～12只母鴨），記錄各家系公、母鴨號，建立各世代配種方案，從而達成優(yōu)化基因、提高產蛋量等目的；籠養(yǎng)養(yǎng)殖經過多年的試驗研究取得了很大成功，高峰期產蛋率維持8～10個月，每只鴨經濟效益高出20元以上；網床養(yǎng)殖則是讓鴨子在網床上生活和產蛋，糞便落入網下的生物床上，通過翻耙機的翻耙使糞便與生物床有效混合，在專用發(fā)酵菌劑的作用下糞污被充分發(fā)酵處理，同時結合封閉式智能環(huán)控禽舍、自動喂料、自動飲水和節(jié)水養(yǎng)殖工藝，使鴨在相對穩(wěn)定的舒適環(huán)境中生活，并適當維持戲水習性，提高蛋鴨福利水平和產蛋性能。

　　鴨子撬動旅游業(yè)蒸蒸日上

　　“小”鴨蛋也是“文化人”的最愛

　　高郵鴨和鴨蛋名聲久遠，尤以雙黃蛋為“形象大使”、備受青睞，自古文人墨客美名不斷、也是進貢朝廷和饋贈親友的名優(yōu)土特產。劉廣游說：“高郵的水富土養(yǎng)民，出文人。”

　　汪曾祺在介紹家鄉(xiāng)風俗時提及：“我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)，出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵咸鴨蛋是出了名的……他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。”清代袁枚亦有文贊：“腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”

　　近年來，高郵市大力發(fā)展旅游產業(yè)，將提高人民生活水平與消費水平作為研究旅游業(yè)服務的發(fā)展方向，不斷創(chuàng)新思維模式、打造創(chuàng)意旅游。自1993年起連續(xù)十五屆舉辦的“中國雙黃鴨蛋節(jié)”已經成為了當?shù)刂匾墓?jié)慶品牌，也成為該市對外開放和招商引資的重要平臺，吸引了中外大量旅游人群，為高郵蒸蒸日上的觀光旅游產業(yè)添柴加薪。

　　鴨子推動高郵現(xiàn)代農業(yè)建設

　　“小”鴨蛋也能創(chuàng)造“大”產業(yè)

　　在高郵2020年“中國農民豐收節(jié)”上，江蘇高郵鴨集團高郵鴨良種繁育中心遷建工程正式開園。據(jù)了解，該項目總投資約1億元，一期投資5000萬元，建設廠房及附屬設施24棟，保種擴繁1-2萬只，飼養(yǎng)商品蛋20萬只，一期、二期共飼養(yǎng)種鴨40萬只，產蛋率約每年8000萬枚。項目建成后，將進一步完善高郵鴨58個家系封閉群及核心種鴨500只的保種工作。未來，良繁中心還將打造成集“保種擴繁、精品加工、文化展覽”為一體的產學研基地，為促進高郵鴨業(yè)經濟高質量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的實施提供有力支撐。

　　隨著互聯(lián)網的發(fā)展，逐年興盛的高郵鴨蛋產業(yè)成為高郵農民增收致富途徑的同時，也成為高郵現(xiàn)代農業(yè)建設的重要載體，小小的的高郵咸鴨蛋讓當?shù)禺a業(yè)越來越大。

　　劉廣游介紹到，按照規(guī)劃的養(yǎng)殖規(guī)模，江蘇高郵鴨集團可實現(xiàn)年產值1.2億元，年利潤1800萬元，在此基礎上，水投集團將進一步挖掘高郵鴨經濟的發(fā)展?jié)摿?，在食品深加工與產業(yè)鏈打造上做足文章，力爭將高郵鴨集團率先打造成省級乃至國家級產業(yè)龍頭企業(yè)。

　　此外，高郵鴨良繁中心還將以優(yōu)惠價格將鴨苗提供給周邊居民飼養(yǎng)，并提供技術指導，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的種鴨和蛋品，企業(yè)將統(tǒng)一收購、加工、出售，村企還將共建電商平臺，加大線上線下交易量。為推動環(huán)保養(yǎng)殖、實現(xiàn)廢料循環(huán)利用，鴨糞也可以用來開發(fā)飼料、肥田、肥魚等，既生態(tài)環(huán)保又增加了經濟效益。

　　近年來，高郵大力強化“高郵鴨蛋”品牌培育措施，從建立品牌發(fā)展保障體系、強化維權執(zhí)法、強化品牌宣傳、推進品牌基地標準化建設等四方面提升和保護“高郵鴨蛋”的品牌影響力和形象。高郵鴨蛋類制品擁有綠色食品證書11件、有機食品證書2件，擁有中國馳名商標1個、中國名牌農產品1個、江蘇省著名商標3個、江蘇省名牌產品4個，全市有43個授牌生產企業(yè)。

　　劉廣游說：“如今的高郵鴨集團如初生的朝陽，年富力壯，高郵有81萬人人口，年地區(qū)生產總值超500億元，而未來，我們也會為高郵的發(fā)展拼盡全力、越走越好。”

來源：中宏網江蘇